FOCACCIA carciofi e scamorza affumicata

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
La focaccia che vi propongo è stata una di quelle ricette nata per caso… Avevo fatto un’impasto con l’aggiunta della patata lessata ma non volevo la solita focaccia o pizza.  Così aprendo il frigorifero mi sono ritrovata i carciofi che avevo acquistato qualche giorno prima,  li ho puliti, tagliati ho  aggiunto della scamorza et voilà … devo dire che il risultato è stato soddisfacente, morbida e gustosa, per niente asciutta essendo il ripieno racchiuso tra due impasti, non solo ma quella che è avanzata è stata ottima anche il giorno dopo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienti

400  g farina 00 di forza

1 patata media lessata

180   g acqua a temperatura ambiente

5        g lievito di birra disidratato

un cucchiaino di sale+ uno spolvero per i carciofi

pepe

olio

2 carciofi

70   g di scamorza affumicata o dolce

 

Nella planetaria o in una ciotola mischiare la farina con il lievito, aggiungere la patata precedentemente schiacciata, l’acqua e mescolare, aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare riposare un’ora.

Nel frattempo pulire i carciofi e tagliarli a fettine, se non li usate subito metteteli in acqua acidulata con il limone cosi non si anneriscono. Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti, una un pò piu grossa dell’altra, stendete quest’ultima in una teglia ricoperta da carta forno, distribuite i carciofi scolati e asciugati aggiustate di sale pepe e un filo d’olio, tagliate la scamorza a fettine e distribuitela sopra i carciofi, dopodichè stendete con il mattarello l’altra parte dell’impasto e coprite il ripieno ripiegando la pasta per sigillarla. Spennellatela d’olio e lassciatela lievitare coperta per mezz’ora.

Infornate a 200° per 10 minuti, abbassate a 180° per 15/20 minuti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...