DOLCE NATALIZIO speziato alla frutta secca

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Ecco un dolce non troppo impegnativo da preparare che fa subito festa e che soddisfa ogni palato.
Ricorda molto i dolci inglesi o lo Zelten, ricchi di frutta secca e si conserva bene tre quattro giorni, ma vi assicuro che finirà prima tanto è buono.
Potete variare la frutta, e sostituire i fichi con le albicocche secche, o le uvette con i cranberry,, ma l’importante è che sia ricco di frutta.
Un consiglio…servite fettine piccole perché è una vera bomba calorica.
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INGREDIENTI
75 g farina00
55 g burro
50 g zucchero canna
1 uovo
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaino di spezie ( cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero)
100 g fichi secchi
100 g uva sultanina
100 g datteri
40 g arancia candita
30 g di frutta secca ( a scelta noci, mandorle)
Un pizzico di sale
Una punta di bicarbonato
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, il brandy il miele.
Incorporare la farina con le spezie il sale e la punta di bicarbonato.
Tagliare la frutta secca in piccoli pezzi e aggiungerla all’impasto insieme all’uvetta
precedentemente ammollata, mescolare accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferire l’impasto in una forma da plumcake o in piccoli stampi monoporzione.
Cuocere a 165 per 20 minuti poi abbassare a 150 per altri 20/25 minuti.
DECORAZIONE
20 g di albume
100 g di zucchero a velo
Montare l’albume e aggiungere lo zucchero, decorare con la glassa ottenuta, lasciare asciugare per qualche ora la glassa prima di servirla, decorare a piacereOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
Buon dolce…

Pain d’epices

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Il natale ormai è alle porte e i profumi di spezie usate per i dolci riempiono la casa.
Gingerbred, stelle, casette di pan di zenzero…
Ma un dolce … il PAN D’EPICES, non l’avevo mai fatto,cosi cercando ho trovato questa ricetta di Cristophe Felder, un pasticcere francese,  ” Il  Pain d’epices a l’ancienne”.
Un pane di spezie morbido, profumato, originale , che per chi ama le spezie è un’esplosione di gusto.
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Pain d’epices
Ingredienti
135 ml latte intero
9      g anice stellato
360  g di miele ai fiori d’arancio
225  g farina di segale
40    g di farina 00
45    g di fecola di patate
15    g lievito vanigliato
25   g zucchero di canna
9     g cannella in polvere
5     g di spezie miste( chiodi garofano, cardamomo, cannella, anice stellato
180 g di marmellata d’arance amare
180 di gelatina di bergamotto ( io ho usato marmellata di limoni)
3 uova
120 g di burro morbido
7     g di sale
Portare il latte a ebollizione con l’anice stellato e lascaire in infusione per l10/15 minuti
Intiepidire il miele e aggiungere le farine, la fecola, il lievito lo zucchero e le spezie.
Aggiungere le marmellate e mescolare.
Aggiungere le uova, il burro morbido e il sale.
Per ultimo aggiungere il latte raffreddato  filtrato e mescolare bene.
Ungere e infarinare uno stampo, versare l’impasto e cuocere 30 minuti a 180*, abbassare a 160* e cuocere ancora 30 minuti.
Queste dosi sono per uno stampo grande da 25cm, dimezzate le dosi se utilizzate invece una stampo piu piccolo.
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CRACOVIA e lo spirito del Natale

CRACOVIA e lo spirito del Natale…

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Il freddo pungente che toglie il fiato, le luci sfavillanti, i profumi di spezie, quell’aria un po’ retro’… ecco questa è Cracovia.

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Fuggire e immergersi in questa atmosfera ti fa tornare un po’ bambina, lo sguardo che viene rapito dalle vetrine colorate, i suoni natalizi che si diffondono con dolcezza, i mercatini hanno un atmosfera che ti avvolge e ti fanno sentire coccolata.file-11-12-16-14-45-38file-11-12-16-14-44-59file-11-12-16-14-43-53file-11-12-16-14-46-44file-11-12-16-14-48-22

E poi non può mancare una  cioccolata calda in uno di quei posticini che trovi solo nei paesi nordici, dove entri e hai l’imbarazzo della scelta su quale dolce mangiare.

Cracovia è anche storia

 

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Giorni pieni di emozioni, profumi, sapori,arte e storia, Cracovia e lo spirito del Natale.