Pancarré o pane a cassetta

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La ricetta del pancarré di oggi è tratta dal libro” Accademia Montersino”che io ho modificato per il mio stampo da 20×10 cm.

Grazie a questo stampo e al contenuto di grassi, in questo caso burro, l’impasto risulterà notevolmente morbido, pronto per la preparazione dei tramezzini o tostato per accompagnare marmellata o cioccolata. Un pancarré preparato in casa, a differenza di quelli industriali, non contiene alcol etilico, usato dall’industria come antimicrobico per la conservazione del pane stesso, quindi sicuramente più salutare.

Naturalmente se non avete il classico  stampo per pan carrè con il coperchio, potete utilizzare quello da plum cake, la differenza sarà nella forma un pò bombata, la parte superiore più scura e un interno un pò meno umido.

Buon appetito!!!

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Ingredienti

312 g farina 0 260w
156 g latte
9     g zucchero
5    g lievito birra
30   g burro
6     g sale
Procedimento
Nella planetaria impastate la farina  con  metà del latte, lo zucchero, il lievito, aggiungete il restante latte, quando l’impasto prende forma aggiungete il burro ammorbidito precedentemente.
Per ultimo aggiungete il sale e continuate ad impastare finchè il burro sia incorporato bene.
Lasciate riposare l’impasto 20 minuti coperto.
Riprendete l’impasto stendetelo in un rettangolo senza schiacciarlo troppo, arrotolatelo su se stesso dandogli la dimensione dello stampo, trasferitelo nello stampo che avrete imburrato bene, ricordatevi di imburrare anche il coperchio, fatelo aderire alla superficie e coprite con il coperchio. Lasciate lievitare 1 ora e mezza in un luogo tiepido.
Cuocete a forno statico 200* per 45/50 minuti.

Consigli.
-Affettare il pane solo quando si è raffreddato completamente
-Potete conservarlo  anche due/tre giorni se lo chiudete in un sacchetto per alimenti

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