Torta di frolla con composta di fichi e zenzero

SETTEMBRE E I FICHI…OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cominciare la giornata con un dolce è senz’altro la cosa migliore che si possa fare e questa torta ne è la prova perché con la sua dolcezza vi farà affrontare la giornata in modo ottimistico.
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Questi meravigliosi frutti di fine estate mi hanno ispirato questa torta e questa composta che ho utilizzato per farcirla.
È un dolce molto piacevole al palato, perché alla croccantezza della frolla si abbina la cremosità della composta e il connubio è perfetto.
INGREDIENTI
300 g farina
80   g zucchero
120 g burro
1 uovo
Un pizzico sale
PER LA COMPOSTA
1 mela
5 fichi
40 g zucchero
mandorle tritate
zenzero
Prepariamo una frolla mescolando farina e burro, aggiungiamo lo zucchero l’uovo e il pizzico di sale, lavorarla velocemente per non surriscaldare la materia grassa ( facendo così si otterrà una frolla più friabile ) avvolgiamola con della pellicola e lasciamola riposare mezz’ora in frigorifero.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo i fichi, mettiamoli in un pentolino con la mela grattugiata e lo zucchero, poniamo sul fuoco, aggiungiamo un pezzettino di zenzero tritato e cuociamo per 15/20 minuti, si deve rapprendere un poco, togliamo da fuoco aggiungiamo le mandorle tritate e lasciamo raffreddare.

Dividiamo la pasta frolla in due e una parte la stendiamo in una tortiera foderata di carta forno o imburrata, adagiamo all’interno la composta raffreddata e ricopriamo con l’altra pasta frolla stesa pressando i bordi per chiudere bene.
Io ho usato una tortiera rettangolare di 35×10, se usate una teglia rotonda classica calcolate le dosi una volta e mezza.
Inforniamo a 170* per 25/30 minuti.
Io ho decorato la torta con i fichi tagliati a fettine, zucchero a velo e decori fatti con zucchero caramellato.
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