Focaccia all’uva fragola… Benvenuto settembre

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Benvenuto Settembre
La focaccia all’uva di oggi è una focaccia di pasta lievitata con un impasto non troppo dolce che viene arricchita con frutta zuccherina, in questo caso io ho usato l’uva fragola detta anche uva americana.
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L’ uva che ho usato per questa focaccia viene direttamente dal pergolato che c’è a casa di mia mamma, che, in questi giorni di maturazione, invade con il suo profumo tutto il cortile.
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L’uva fragola è una varietà dai chicchi piccoli e viola scuro con un profumo e sapore molto intenso che si avvicina alla fragola di bosco, e quando l’assaggi ti ritrovi la polpa quasi viscida e dolce mentre la buccia è leggermente acida… Buonissima
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Ecco la mia ricetta:
INGREDIENTI
500 g di farina 00
220 g di latte a temperatura ambiente
5 g di lievito di birra disidratato
1 uovo
70 g zucchero
45 g burro
Un pizzico di sale
400 g uva fragola
Burro
Zucchero
Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente, dopo qualche minuto aggiungerlo poco alla volta alla farina nella ciotola dell’impastatrice e azionare il gancio.
Aggiungere lo zucchero, l’uovo e mescolare, quando l’uovo è stato assorbito aggiungere il sale e il burro precedentemente sciolto e raffreddato, amalgamare bene finché non risulta liscio, coprire e lasciare riposare mezz’ora.
Riprendere l’impasto e dividerlo a metà, stenderne una parte non troppo sottile, su carta da forno dandogli la forma desiderata, lavare e asciugare l’uva e disporla sulla superficie della focaccia, stendere l’altra parte e adagiarla sopra, procedere con l’uva come prima schiacciandola leggermente sulla superficie.
Spennellare con il burro sciolto la superficie e spolverarla con lo zucchero, infornare a 170*per 25/30 minuti.
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