Pane Sapore d’Oriente con curcuma e paprika

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Arricchire e caratterizzare il solito pane non è poi un’impresa cosi difficile. Era un po’ di tempo che desideravo provare ad aggiungere le spezie che più mi piacciano, curcuma e paprika. La paprika dà un colore spettacolare ed un gusto leggermente piccante. La curcuma rende il pane profumatissimo e gli conferisce un sapore d’oriente. Ho voluto preparare questo pane con forma a cassetta ma naturalmente è possibile farlo con altre forme come delle trecce o dei piccoli panini.

Ingredienti

500g farina 0 W260
330g di acqua
10g di sale fino
1 bustina di lievito secco
10g di olio extravergine di oliva
10g di paprika
5g di curcuma
Semi di papavero qb

Procedimento
In una ciotola mettere la farina, il lievito, l’acqua e miscelare. Aggiungere il sale e lavorare per almeno dieci minuti fino all’ottenimento di un impasto liscio. Dividerlo in due parti uguali. In un’impasto aggiungere la paprika e nell’altra la curcuma. Lavorare ancora l’impasto per distribuire uniformemente le spezie. Fare riposare 10-15 minuti e dare un giro di pieghe per dare forza all’impasto. Riporre gli impasti in una ciotola e coprire con del film. Far riposare per altri 20 minuti. Riprendere gli impasti e dividere ciascuno in tre parti formando dei filoncini. Ricoprire con carta da forno la forma da plumcake ed adagiarvi i rotoli in due strati alternando come da foto. Spolverare con semi di papavero. Coprire e lasciare lievitare un’ora. Cuocere a 180°C per 25-30 minuti.

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