Treccia Altoatesina

Oggi vi vogliamo presentare questa treccia decorata con semi di vario genere.

È una treccia tipica dell’alto adige, dove si usano spesso semi di diverso tipo per preparare tanti tipi di pane. Girasole, lino, sesamo, papavero e anche i fiocchi di avena, per decorare il pane o addirittura inseriti nell’impasto .
I semi rendono più gustoso il pane e gli conferiscono una croccantezza, secondo me, unica.
D’estate mi piace passare una parte delle vacanze in alto Adige e, ritrovare questi pani dal gusto unico, è una vera gioia del palato.
Ho voluto dare al pane una forma a treccia che rende molto bene l’alternarsi dei semi, ma potete anche fare dei semplici panini, ognuno con un seme diverso, ricordatevi però di adattare i tempi di cottura, che saranno inferiori.

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Ingredienti:
500g di farina (W250)
270 acqua
1 bustina lievito
2 cucchiaini zucchero
10g sale
2 cucchiaini malto
2 cucchiai olio

Per decorare:
1 uovo
Semi di papavero, sesamo e fiocchi di avena

Sciogliete in acqua tiepida il lievito e lo zucchero e con la soluzione ottenuta impastare la farina, il malto  l’olio ed aggiungere per ultimo il sale. Lavorate per 10/15 minuti l’impasto fino a renderlo liscio. Lasciare riposare per 15 minuti.
Suddividere l’impasto in tre parti e formare tre filoni che andranno ripiegati su se stessi per dare forza all’impasto stesso. Lasciare riposare per altri 15 minuti. Formare con i tre filoni una treccia avendo cura di sigillare bene l’inizio e al fine della treccia. Riporre la treccia su carta da forno o sulla superficie di cottura. Lasciare lievitare per 45-50 minuti. Scaldare il forno a 180°C, spennellare di uovo (precedentemente sbattuto per renderlo omogeneo) e decorare con i semi come in foto.  Informare (180°) e cuocere per per 25/30 minuti. Buon appetito ! Betty

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