Pan di Spagna

Ingredienti: per n°1 torta da circa 18/20 cm di diametro

3 uova intere
100g di zucchero semolato
150g di farina 00 setacciata
¼ di bustina di lievito chimico per dolci

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero  fino ad ottenere un composto spumoso. Nel frattempo montare gli albumi ed unirli delicatamente al composto tuorli e zucchero, facendo attenzione a non smontare il composto stesso con movimenti bruschi. Unire la farina setacciata poco alla volta con una spatola ed un movimento dal basso verso l’alto. Imburrare ed infarinare uno stampo per torta da 18/20 cm di diametro, versarvi il composto e livellarlo. Cuocere a 170°C circa per 30 minuti circa.

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